為深入貫徹落實(shí)國(guó)家“雙碳”戰(zhàn)略目標(biāo)，推動(dòng)餐飲行業(yè)綠色低碳轉(zhuǎn)型，2025年5月24日至25日，中國(guó)電子節(jié)能技術(shù)協(xié)會(huì)低碳經(jīng)濟(jì)專業(yè)委員會(huì)、中國(guó)碳足跡碳標(biāo)簽評(píng)價(jià)信息服務(wù)平臺(tái)與中國(guó)碳標(biāo)簽產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新聯(lián)盟、廣東省碳標(biāo)簽產(chǎn)業(yè)研究院、廣州無(wú)名碳鏈企業(yè)服務(wù)平臺(tái)有限公司、暨南大學(xué)管理學(xué)院、廣東省廚協(xié)設(shè)計(jì)委員會(huì)等聯(lián)合舉辦的“雙碳管理人才系列培訓(xùn)班暨‘零碳（近零碳）餐飲業(yè)廚房供應(yīng)鏈全產(chǎn)業(yè)鏈雙碳人才專項(xiàng)培訓(xùn)’”首期班在廣州成功舉辦。作為全國(guó)首個(gè)聚焦餐飲供應(yīng)鏈低碳化的權(quán)威培訓(xùn)項(xiàng)目，活動(dòng)吸引了來(lái)自餐飲業(yè)、酒店業(yè)、廚房工程設(shè)備企業(yè)、科研院所及碳咨詢服務(wù)機(jī)構(gòu)等領(lǐng)域的近百名高管及技術(shù)骨干參與，通過(guò)政策解讀、技術(shù)研討與實(shí)戰(zhàn)案例分享，為全國(guó)餐飲業(yè)供應(yīng)鏈低碳轉(zhuǎn)型注入新動(dòng)能。

開(kāi)班儀式：政產(chǎn)學(xué)研共話低碳未來(lái)

5月24日上午，培訓(xùn)在暨南大學(xué)管理學(xué)院正式啟動(dòng)。中國(guó)電子節(jié)能技術(shù)協(xié)會(huì)低碳經(jīng)濟(jì)專業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)李鵬在致辭中指出：“在‘雙碳'目標(biāo)下，餐飲行業(yè)亟須建立從田間到餐桌的全鏈條低碳管理體系。”

暨南大學(xué)管理學(xué)院副院長(zhǎng)齊珺致辭中強(qiáng)調(diào)：“高校將充分發(fā)揮智庫(kù)作用，為行業(yè)輸送專業(yè)人才和創(chuàng)新解決方案。”

政策與技術(shù)雙輪驅(qū)動(dòng) 破解行業(yè)轉(zhuǎn)型痛點(diǎn)

5月24日上午，中國(guó)電子節(jié)能技術(shù)協(xié)會(huì)低碳經(jīng)濟(jì)專業(yè)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、碳中和大數(shù)據(jù)研究院院長(zhǎng)李鵬圍繞“雙碳”戰(zhàn)略框架展開(kāi)專題解析，系統(tǒng)闡釋碳市場(chǎng)機(jī)制與國(guó)際碳關(guān)稅（如歐盟CBAM）對(duì)餐飲業(yè)供應(yīng)鏈的聯(lián)動(dòng)影響。課程從全球碳標(biāo)簽發(fā)展實(shí)踐切入，剖析碳足跡核算在供應(yīng)鏈降碳中的核心作用，強(qiáng)調(diào)碳標(biāo)簽體系對(duì)應(yīng)對(duì)綠色貿(mào)易壁壘、引導(dǎo)綠色消費(fèi)的關(guān)鍵價(jià)值。結(jié)合餐飲業(yè)實(shí)際，李鵬指出，政策壓力正向供應(yīng)鏈全環(huán)節(jié)傳導(dǎo)，需通過(guò)碳足跡數(shù)據(jù)化管理優(yōu)化采購(gòu)、生產(chǎn)及物流路徑，同時(shí)依托碳標(biāo)簽認(rèn)證提升產(chǎn)品國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。其解讀為行業(yè)厘清了“政策約束-碳標(biāo)簽應(yīng)用-供應(yīng)鏈轉(zhuǎn)型”的邏輯鏈條，為餐飲企業(yè)構(gòu)建低碳韌性供應(yīng)鏈提供方法論支撐。李鵬還強(qiáng)調(diào)，中國(guó)碳標(biāo)簽體系建設(shè)需加快與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)互認(rèn)，推動(dòng)國(guó)內(nèi)低碳實(shí)踐成果融入全球市場(chǎng)。

中國(guó)餐飲業(yè)零碳(近零碳)供應(yīng)鏈行動(dòng)組委會(huì)首席顧問(wèn)、廣東省廚具協(xié)會(huì)設(shè)計(jì)委員會(huì)主席黎升全、副主席孟家榮、李志敏等專家聚焦零碳（近零碳）廚房供應(yīng)鏈管理創(chuàng)新，結(jié)合《零碳餐飲業(yè)廚房供應(yīng)鏈評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)最新進(jìn)展，系統(tǒng)闡釋廚房設(shè)計(jì)規(guī)范與產(chǎn)品能效標(biāo)準(zhǔn)的低碳引領(lǐng)價(jià)值。結(jié)合零碳廚房設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)備能效優(yōu)化等實(shí)際案例，剖析設(shè)備能效優(yōu)化與智能化改造的技術(shù)路徑，為構(gòu)建“標(biāo)準(zhǔn)牽引-技術(shù)突破-場(chǎng)景落地”的零碳供應(yīng)鏈生態(tài)提供可復(fù)制經(jīng)驗(yàn)。

暨南大學(xué)管理學(xué)院副院長(zhǎng)歐錦文教授從供應(yīng)鏈管理理論切入，開(kāi)設(shè)專業(yè)課程，系統(tǒng)闡釋供應(yīng)鏈協(xié)同降碳的關(guān)鍵環(huán)節(jié)與流程優(yōu)化邏輯，結(jié)合餐飲企業(yè)采購(gòu)、生產(chǎn)、物流場(chǎng)景構(gòu)建低碳轉(zhuǎn)型方法論。歐錦文強(qiáng)調(diào)，供應(yīng)鏈協(xié)同需結(jié)合ESG績(jī)效評(píng)估與碳排放核算工具，將理論轉(zhuǎn)化為可量化的商業(yè)決策，推動(dòng)企業(yè)從“被動(dòng)合規(guī)”轉(zhuǎn)向“主動(dòng)創(chuàng)新”。

行業(yè)研討會(huì)：跨界經(jīng)驗(yàn)融合 探索降碳新路徑

5月25日下午，“碳足跡碳標(biāo)簽助力企業(yè)綠色低碳高質(zhì)量發(fā)展暨零碳（近零碳）餐飲業(yè)廚房供應(yīng)鏈研討會(huì)”作為培訓(xùn)核心模塊，匯聚政策制定者、行業(yè)專家及企業(yè)代表，圍繞“全產(chǎn)業(yè)鏈降碳”展開(kāi)深度對(duì)話。

會(huì)上，TCL實(shí)業(yè)高級(jí)經(jīng)理潘志強(qiáng)以“碳標(biāo)簽實(shí)踐分享報(bào)告”為題，詳細(xì)拆解了家電行業(yè)碳標(biāo)簽應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)。他結(jié)合TCL產(chǎn)品出口案例，闡釋碳足跡核算如何助力企業(yè)應(yīng)對(duì)歐盟碳關(guān)稅（CBAM），并通過(guò)優(yōu)化生產(chǎn)流程與供應(yīng)鏈管理，實(shí)現(xiàn)單品類碳排下降、跨境合規(guī)成本縮減的實(shí)踐成果。潘志強(qiáng)強(qiáng)調(diào)，碳標(biāo)簽不僅是國(guó)際市場(chǎng)的“準(zhǔn)入證”，更是企業(yè)綠色競(jìng)爭(zhēng)力的核心指標(biāo)，其“數(shù)據(jù)透明化-技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化-產(chǎn)業(yè)協(xié)同化”的經(jīng)驗(yàn)為餐飲業(yè)提供了跨界參考。

餐飲企業(yè)、廚具制造商與碳服務(wù)機(jī)構(gòu)三方展開(kāi)深度對(duì)話，圍繞“預(yù)制菜冷鏈碳減排技術(shù)”“廚余垃圾資源化利用”等低碳技術(shù)應(yīng)用進(jìn)行專項(xiàng)研討，推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新及成果轉(zhuǎn)化。并聚焦“中小餐飲企業(yè)數(shù)據(jù)采集難”“跨境供應(yīng)鏈合規(guī)成本高”等痛點(diǎn)問(wèn)題，探索標(biāo)準(zhǔn)化、低成本化的協(xié)同減碳路徑。

此次研討會(huì)旨在推動(dòng)餐飲業(yè)構(gòu)建“源頭減碳—過(guò)程控碳—末端中和”的全鏈條低碳模式，通過(guò)政策、技術(shù)、市場(chǎng)多維度協(xié)同，打造可復(fù)制的零碳廚房供應(yīng)鏈樣板，為全國(guó)餐飲行業(yè)綠色轉(zhuǎn)型注入新動(dòng)能。

最后，無(wú)名碳鏈企業(yè)服務(wù)平臺(tái)執(zhí)行董事黎嘉強(qiáng)作課程總結(jié)分享，新一代餐飲人才需要掌握‘雙碳技能包’智能運(yùn)維廚具優(yōu)化使用低碳設(shè)計(jì)從食材采購(gòu)到廚余回收的全鏈條降耗。培養(yǎng)具備雙碳意識(shí)的領(lǐng)導(dǎo)者，相當(dāng)于為企業(yè)植入‘綠色基因’，既能通過(guò)ESG評(píng)級(jí)吸引資本關(guān)注，更能打造‘可持續(xù)餐飲’品牌標(biāo)簽。我們?cè)诓惋嫎I(yè)培養(yǎng)的不僅是掌勺者，更是‘碳索者’，餐飲業(yè)就打開(kāi)了三重價(jià)值：用政策東風(fēng)降低轉(zhuǎn)型成本、用綠色技能創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)收益、用社會(huì)責(zé)任贏得未來(lái)市場(chǎng)。

從灣區(qū)樣板到全國(guó)推廣 引領(lǐng)行業(yè)范式變革

結(jié)業(yè)儀式上，主辦方為廣州雙槍機(jī)電設(shè)備有限公司、廣州無(wú)名碳鏈企業(yè)服務(wù)平臺(tái)有限公司啟動(dòng)了“餐飲業(yè)廚房零碳供應(yīng)鏈會(huì)客廳”，為上海翼捷智慧廚房設(shè)備(集團(tuán))有限公司、深圳市中佳環(huán)保有限公司等單位頒發(fā)“中國(guó)餐飲業(yè)廚房碳鏈行動(dòng)計(jì)劃綠色伙伴”證書(shū)，同時(shí)向50余名學(xué)員授予"零碳供應(yīng)鏈雙碳人才"證書(shū)。廣東省廚具協(xié)會(huì)設(shè)計(jì)委員會(huì)主席黎升全表示：“這批專業(yè)人才將成為推動(dòng)行業(yè)綠色轉(zhuǎn)型的中堅(jiān)力量。”

本次培訓(xùn)創(chuàng)新采用“政策-標(biāo)準(zhǔn)-技術(shù)-產(chǎn)業(yè)”四維聯(lián)動(dòng)模式，被業(yè)界譽(yù)為“餐飲業(yè)雙碳人才培育的標(biāo)桿實(shí)踐”。通過(guò)強(qiáng)化碳足跡核算能力與供應(yīng)鏈管理，培訓(xùn)不僅助力企業(yè)破解“數(shù)據(jù)采集難”“跨境合規(guī)成本高”等痛點(diǎn)，更以碳標(biāo)簽為紐帶，推動(dòng)零碳廚房設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)落地、低碳技術(shù)產(chǎn)業(yè)化及綠色消費(fèi)市場(chǎng)培育。主辦方表示，未來(lái)將以灣區(qū)試點(diǎn)為基礎(chǔ)，推動(dòng)零碳設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)、低碳技術(shù)及人才體系向全國(guó)輸出，加速行業(yè)從“單一節(jié)能”向“全鏈脫碳”跨越。隨著《外貿(mào)企業(yè)綠色低碳發(fā)展知識(shí)手冊(cè)》發(fā)布及全國(guó)碳市場(chǎng)CCER交易重啟，餐飲業(yè)正加速?gòu)摹皢我画h(huán)節(jié)節(jié)能”向“采購(gòu)低碳化、生產(chǎn)清潔化、物流綠色化”的全鏈條深度脫碳演進(jìn)。

在“雙碳”目標(biāo)深化實(shí)施的關(guān)鍵階段，此次培訓(xùn)通過(guò)政策解讀、技術(shù)賦能與生態(tài)重構(gòu)，為全國(guó)餐飲業(yè)綠色轉(zhuǎn)型提供了可復(fù)制的灣區(qū)經(jīng)驗(yàn)。從應(yīng)對(duì)國(guó)際規(guī)則到建設(shè)國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)，從技術(shù)創(chuàng)新到產(chǎn)業(yè)協(xié)同，中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈正以人才為引擎，邁向“源頭減碳-過(guò)程控碳-末端中和”的閉環(huán)模式。這不僅標(biāo)志著中國(guó)餐飲業(yè)在全球氣候治理中率先構(gòu)建起全生命周期碳管理體系，更通過(guò)“標(biāo)準(zhǔn)輸出-技術(shù)賦能-模式創(chuàng)新”三位一體的灣區(qū)實(shí)踐，為全球可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)了中國(guó)方案。未來(lái)，隨著綠色消費(fèi)理念的普及和低碳技術(shù)的迭代升級(jí)，中國(guó)餐飲業(yè)將加速形成“政府引導(dǎo)-市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)-社會(huì)參與”的綠色發(fā)展新格局，在推動(dòng)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的同時(shí)。

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