來(lái)源:簡(jiǎn)食記
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對(duì)于經(jīng)常下廚的人而言,早晨的首要任務(wù)往往是前往菜市場(chǎng)。眾所周知,清晨時(shí)分的蔬菜通常更為新鮮,同時(shí)也有更多的選擇機(jī)會(huì)。然而,即使是看似最新鮮的蔬菜,選購(gòu)時(shí)也需要謹(jǐn)慎小心,因?yàn)榭赡軙?huì)遇到食品安全問(wèn)題,這是一種得不償失的情況。菜市場(chǎng)里不能說(shuō)的“秘密”,以下這10種食材要少買(mǎi),健康問(wèn)題,要重視。
1:水洗過(guò)的蓮藕。蓮藕的顏色是一個(gè)重要的指標(biāo),好的蓮藕通常呈現(xiàn)黃褐色。然而,如果蓮藕的顏色過(guò)于白色,可能表明它經(jīng)過(guò)了處理,被人為漂白,被稱為“漂白藕”。正常的蓮藕表面通常會(huì)帶有一些泥沙,摸上去會(huì)有一種粗糙的感覺(jué),同時(shí)也會(huì)散發(fā)出清新的味道。而漂白藕的表面往往是光滑濕潤(rùn)的,而且可能會(huì)有化學(xué)試劑的味道,這些都是它經(jīng)過(guò)處理的跡象。
芒豆豆芽The Mungbean Sprouts.
2:無(wú)根的豆芽。自然生長(zhǎng)的豆芽應(yīng)該有根須,根須能夠?yàn)槎寡刻峁┧趾宛B(yǎng)分。如果豆芽沒(méi)有根須,可能意味著它們是通過(guò)特殊的處理或者加工得到的。為了讓豆芽看起來(lái)更加干凈和美觀,有些商販可能會(huì)使用化學(xué)漂白劑等物質(zhì)對(duì)豆芽進(jìn)行處理。這些化學(xué)物質(zhì)可能會(huì)殘留在豆芽中,對(duì)人體健康造成潛在威脅。
3:顏色過(guò)于鮮亮的豆干。為了讓豆干看起來(lái)更加鮮艷和吸引人,有些商家可能會(huì)使用染色劑對(duì)豆干進(jìn)行處理。這些染色劑往往含有化學(xué)物質(zhì),對(duì)人體健康造成潛在風(fēng)險(xiǎn)。如果豆干的顏色過(guò)于鮮亮,而且顏色還滲透到豆干的內(nèi)部,這可能意味著染色劑已經(jīng)滲透到了豆干的組織結(jié)構(gòu)中。這可能會(huì)影響豆干的口感、質(zhì)地和食用安全。
4:有黑斑的紅薯。紅薯感染黑斑病的部分往往會(huì)變得較硬,而且表皮可能會(huì)出現(xiàn)皺縮。這種情況可能會(huì)影響紅薯的口感和質(zhì)地,使其變得不易食用。感染黑斑病的紅薯可能會(huì)有健康和品質(zhì)方面的問(wèn)題,因?yàn)楹诎卟】赡苁怯杉?xì)菌、真菌或病毒引起的。
5:兩面都黑的木耳。正常的黑木耳通常不是完全一面偏黑或兩面都純黑的。它的外觀顏色分布可能會(huì)有些不同,一面可能更深,而另一面可能稍微帶有灰色調(diào)。這種顏色的差異是天然木耳的自然特征,是值得注意的細(xì)節(jié)。一些不誠(chéng)實(shí)的商販可能會(huì)使用化學(xué)試劑處理木耳,使其看起來(lái)兩面都完全黑。這樣的處理可能會(huì)對(duì)木耳的質(zhì)量和食品安全帶來(lái)潛在威脅。
6:有黑斑的芒果。黑點(diǎn)較大且較多的芒果,往往意味著果皮下的果肉可能出現(xiàn)問(wèn)題,可能會(huì)變得發(fā)酸或變得不新鮮。黑點(diǎn)較多的芒果可能是在儲(chǔ)存、運(yùn)輸或其他環(huán)節(jié)中受到損害而導(dǎo)致的。這種芒果可能在保存期間出現(xiàn)腐爛、變質(zhì)等情況,從而降低了食用價(jià)值。
7:顏色亮麗的桃子。一些不法商販?zhǔn)褂孟匆路劢萏易樱愿淖兤渫庥^,使其看起來(lái)色彩鮮艷,減少桃毛的數(shù)量。如果桃子外表看起來(lái)十分漂亮,但表皮觸摸起來(lái)很軟、沒(méi)有正常的絨毛感覺(jué),聞起來(lái)有奇怪的香味,而不是正常的桃子香味,那么這些情況可能意味著桃子經(jīng)過(guò)了不正當(dāng)?shù)奶幚怼;谝陨锨闆r,建議不購(gòu)買(mǎi)這樣的桃子。
8:硫磺熏制的生姜。一些不法商販可能會(huì)使用硫磺來(lái)熏制生姜,以使其外觀看起來(lái)光鮮亮麗,呈現(xiàn)淺黃色,摸起來(lái)表皮濕潤(rùn)。然而,正常的生姜顏色會(huì)略暗,表皮相對(duì)干燥,如果用手揉搓,姜皮不容易剝落。在購(gòu)買(mǎi)生姜時(shí),需要注意以下幾點(diǎn):如果姜的味道不濃或者味道有所改變,應(yīng)當(dāng)慎重購(gòu)買(mǎi)。正常的生姜應(yīng)該具有獨(dú)特的辛辣味道和芳香氣息,而使用硫磺處理過(guò)的生姜可能會(huì)失去其正常的風(fēng)味。
9:發(fā)紅的蝦皮。正常的新鮮蝦皮通常呈白色,沒(méi)有異味。然而,一些不新鮮的蝦皮可能會(huì)呈現(xiàn)以下特征:摸上去感覺(jué)有點(diǎn)濕潤(rùn),顏色變得發(fā)紅,甚至可能散發(fā)出刺鼻的味道。這些跡象表明蝦皮已經(jīng)失去了新鮮度,不適合購(gòu)買(mǎi)。在選購(gòu)蝦皮時(shí),應(yīng)該注意保持警惕,避免購(gòu)買(mǎi)不新鮮的、質(zhì)量不佳的產(chǎn)品。
10:太紅的火腿,熏肉。火腿等肉制品的顏色過(guò)于鮮紅可能是因?yàn)槠渲刑砑恿溯^多的亞硝酸鹽,這可能導(dǎo)致亞硝胺的生成。無(wú)論是袋裝還是散裝的肉制品,如果顏色過(guò)于鮮紅,可能暗示其中添加了較多的亞硝酸鹽。因此,在選購(gòu)肉制品時(shí),最好避免購(gòu)買(mǎi)顏色過(guò)于紅艷的產(chǎn)品。
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