日前，有媒體報(bào)道稱，工信部聯(lián)合多個(gè)部委研究制定了推動(dòng)預(yù)制化食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的政策性文件，并將于近期對(duì)外發(fā)布。預(yù)制化食品是《輕工業(yè)穩(wěn)增長(zhǎng)工作方案（2023-2024年）》中計(jì)劃培育壯大的新增長(zhǎng)點(diǎn)之一。

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平安證券在研報(bào)中指出，2022年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到4196億元，預(yù)計(jì)2026年將突破萬(wàn)億元。

受消息刺激，預(yù)制菜概念開盤后拉升。截至8月1日中午收盤，$惠發(fā)食品(603536)$漲停，金陵飯店（601007.SH）等個(gè)股跟漲。

迎來(lái)全新發(fā)展機(jī)遇

近日發(fā)布的《關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)的措施》，針對(duì)穩(wěn)定大宗消費(fèi)、擴(kuò)大服務(wù)消費(fèi)、拓展新型消費(fèi)等方面提出20條措施，其中專門提出支持餐飲服務(wù)消費(fèi)，加快推進(jìn)預(yù)制菜基地建設(shè)。

針對(duì)預(yù)制菜，文件提出要培育“種養(yǎng)殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式，進(jìn)一步挖掘預(yù)制菜的市場(chǎng)潛力，加快推進(jìn)預(yù)制菜基地建設(shè)，堅(jiān)持安全、營(yíng)養(yǎng)、健康的原則，不斷提高餐飲質(zhì)量和配送標(biāo)準(zhǔn)化水平。推廣透明廚房，讓消費(fèi)者吃得放心。

這是繼今年一號(hào)文件提出“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”之后，預(yù)制菜再次被重要文件提及，表明國(guó)家大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的決心。可以說(shuō)，預(yù)制菜行業(yè)在后續(xù)具體政策的支持下，有望迎來(lái)全新發(fā)展機(jī)遇。

覽富財(cái)經(jīng)網(wǎng)注意到，此次“擴(kuò)大消費(fèi)20條措施”還提出，擴(kuò)大餐飲服務(wù)消費(fèi)，倡導(dǎo)健康餐飲消費(fèi)，支持各地舉辦美食節(jié)，打造特色美食街區(qū)，開展餐飲促消費(fèi)等活動(dòng)。同時(shí)，因地制宜優(yōu)化調(diào)整或延長(zhǎng)餐飲場(chǎng)所營(yíng)業(yè)時(shí)間。

下游餐飲行業(yè)的回暖有望帶動(dòng)上游食品飲料行業(yè)的B端需求恢復(fù)，尤其是預(yù)制菜、速凍食品、啤酒、調(diào)味品等餐飲產(chǎn)業(yè)鏈上的子行業(yè)。多家機(jī)構(gòu)也建議，可以關(guān)注食品飲料行業(yè)的后續(xù)表現(xiàn)。

萬(wàn)億賽道炙手可熱

種種跡象表明，餐飲連鎖化的趨勢(shì)愈發(fā)明顯，疊加外賣市場(chǎng)的快速發(fā)展，降本增效需求推動(dòng)B端預(yù)制菜放量，社會(huì)結(jié)構(gòu)的變化驅(qū)動(dòng)C端預(yù)制菜市場(chǎng)擴(kuò)容，近年來(lái)預(yù)制菜行業(yè)的滲透率不斷提升。

2022年，我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到4196億元。平安證券預(yù)計(jì)，到2026年將突破萬(wàn)億元。預(yù)制菜行業(yè)正處在競(jìng)爭(zhēng)藍(lán)海中，萬(wàn)億賽道的想象空間廣闊。

需要指出的是，當(dāng)前預(yù)制菜行業(yè)的集中度較低，具有核心競(jìng)爭(zhēng)力、規(guī)模優(yōu)勢(shì)的龍頭企業(yè)有望在市場(chǎng)中快速搶占份額，并通過產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整來(lái)提高企業(yè)的盈利能力。

$全聚德(002186)$是一家連鎖經(jīng)營(yíng)的大型餐飲集團(tuán)，也是中華餐飲發(fā)展進(jìn)程中最具代表性的企業(yè)。公司在海內(nèi)外擁有多家特許門店，全聚德仿膳食品廠已形成生產(chǎn)、物流、銷售三個(gè)高度協(xié)調(diào)的產(chǎn)業(yè)布局，能夠研發(fā)生產(chǎn)糕點(diǎn)、面食、鹵味、醬料等上百種產(chǎn)品。公司的預(yù)制菜品類豐富，包括米粉肉、梅菜扣肉、四喜丸子、香辣雞翅等。

$同慶樓(605108)$是國(guó)家正式認(rèn)定的中華老字號(hào)餐飲企業(yè)，至今已有近百年歷史。公司努力為顧客提供高性價(jià)比的飲食產(chǎn)品和服務(wù)，獲得了良好的口碑。公司自主研發(fā)了多款名廚預(yù)制菜，包括臭鱖魚、紅燜牛肉、松茸菌燜豬手、四川毛血旺等。

惠發(fā)食品是集預(yù)制菜品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售和提供健康食材供應(yīng)鏈服務(wù)于一體的綜合性食品企業(yè)。公司自主研發(fā)預(yù)制菜品2000余款，涉及八大菜系菜品系列、休食系列、面點(diǎn)系列、調(diào)理系列、火鍋系列等，主要產(chǎn)品包括麻辣小龍蝦、鮮嫩獅子頭、農(nóng)家蛋餃等。

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