對很多貴州人來說，無論走到哪里，臘肉香腸永遠(yuǎn)是無法割舍的鄉(xiāng)情。無論是在世界的任一角落，只要在鍋里煮上臘肉，蒸上香腸，這股飽含醇厚山野之風(fēng)的香味，瞬間就能讓人回到記憶深處的貴州老家。

每逢過年，進(jìn)入臘月時節(jié)，在大山深處的農(nóng)戶人家，幾乎家家戶戶都要生起爐灶，抱來從林中拾來的松樹枝，開始準(zhǔn)備煙熏腌制臘肉，這一過程貴州話俗稱：“煍”臘肉。

(資料圖片)

將肉切割成大塊，懸掛在火塘之上，利用松柏枝的煙熏，將肉烘干形成保護(hù)層，有清香味的肉色香味俱佳。煍好的臘肉長期在灶房通風(fēng)處掛著，雖然看起來黑不溜秋，但連皮帶肉切成薄片一蒸，端上桌來卻是油亮油亮的，香氣四溢。黃里透紅的誘人色澤，肉嫩噴香的迷人口感，瘦肉鮮紅，肥肉透亮，不但好吃而且好看，讓人食欲大增，鑲在肉縫肉膘中煙熏火燎的氣息，成為征服食客味蕾的罕見美味。

靠著鹽巴和松柏枝，新鮮的豬肉就能變成漂亮且耐儲存的臘肉，可以說，這完全是民間藝術(shù)智慧的結(jié)晶。

7月25日，抖音電商重點(diǎn)助農(nóng)項(xiàng)目“山貨上頭條”深入貴州，在“風(fēng)味貴州”專區(qū)呈現(xiàn)臘肉、香腸、臘豬腳等地道貴州農(nóng)家美食，還有凱里紅酸湯、遵義辣椒醬等特色風(fēng)味，讓原汁原味的貴州美食走進(jìn)千家萬戶的餐桌。

從直播間出山達(dá)海 貴州臘肉香飄四方

“大家看，我手中的臘制品，用的是咱們貴州當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)家土豬，采用了青岡木熏制，帶有獨(dú)特的松柏味油香，做出來緊實(shí)彈嫩、鮮嫩多汁，是真的非常好吃……”

隔著手機(jī)屏幕，主播激情滿滿地給大伙詳細(xì)講解著貴州臘肉、香腸、煙熏臘豬腳等產(chǎn)品特色，來自廣州、北京、深圳、哈爾濱等全國各地的消費(fèi)者不斷下單，短短十幾分鐘，貴州鑫農(nóng)優(yōu)品旗艦店抖音電商直播間里的臘肉、香腸和臘豬腳等農(nóng)特產(chǎn)品就被搶購一空。

“非常感謝大家的熱情購買，后續(xù)還會帶來山油茶、土雞蛋、蕓豆等更多貴州的優(yōu)質(zhì)好物。”隨著主播說話聲落，這場貴州山野好物專場推介落下“帷幕”。

60分鐘，5000單，營業(yè)額近50萬……看著這份銷售成績單，貴州鑫幫農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司創(chuàng)始人余衛(wèi)西更有了底氣。2019年，在杭州闖蕩9年的他選擇回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，開始在抖音電商平臺銷售臘肉、香腸、臘豬腳等家鄉(xiāng)好物。

“一開始銷售成績很不理想，完全不懂電商運(yùn)營的門道，還好抖音電商的運(yùn)營團(tuán)隊(duì)為我們提供了線上線下全方位的指導(dǎo)，帶著我們熟悉平臺的運(yùn)營策略、組合打法，這才有了今天的成績。”從2020年到如今，余衛(wèi)西和團(tuán)隊(duì)發(fā)力電商銷售，公司整體農(nóng)特產(chǎn)品銷售產(chǎn)值突破億元。

飄香臘肉帶火產(chǎn)業(yè)鏈 助農(nóng)增收添“新力”

在抖音電商直播間里火起來的貴州臘肉，還帶動了當(dāng)?shù)厣i養(yǎng)殖、加工產(chǎn)業(yè)鏈的升級。

隨著在全域興趣電商平臺上的銷售節(jié)節(jié)升高，鑫幫農(nóng)業(yè)對生豬產(chǎn)量的需求也隨之增加。2022年，公司從當(dāng)?shù)?00多戶生豬養(yǎng)殖戶的手上采購了100噸左右的生豬，直接實(shí)現(xiàn)當(dāng)?shù)厣i交易產(chǎn)值1000多萬，每戶養(yǎng)殖戶增收3—5萬元不等。今年，為了幫助養(yǎng)殖戶解決后顧之憂，公司主動與更多的生豬養(yǎng)殖戶開展產(chǎn)銷對接，合作創(chuàng)建熏烤基地，開展臘肉、香腸等香臘制品加工業(yè)務(wù)，在打開銷路的同時，提高豬肉產(chǎn)品價(jià)值，幫助更多養(yǎng)殖戶生豬賣得出、有錢賺。

“以后我們會以高于生豬價(jià)的市場價(jià)格從養(yǎng)殖戶手上收購豬肉，然后再統(tǒng)一進(jìn)行二次加工，這樣一來，對養(yǎng)殖戶來說，豬肉價(jià)值其實(shí)翻番了，拿到手上的錢也會多很多。”余衛(wèi)西對記者說。

與此同時，像花椒、茶籽殼等在腌制臘肉過程中要用到的原材料供應(yīng)農(nóng)戶，也在這場“黔貨出山”的旅程中分得一杯羹，銷量逐年上升。

更多貴州好物正在路上

除了原汁原味的臘肉香腸，貴州辣椒、刺梨、糧油、土豆、紫薯等農(nóng)特產(chǎn)，依靠全域興趣電商平臺一一上線，被更多消費(fèi)者和市場客戶看到。

“貴州真是一個寶藏之地，除了氛圍感超強(qiáng)的‘村超’‘村BA’外，動動手指就能在抖音電商買到這么多好吃的優(yōu)質(zhì)貴州農(nóng)特產(chǎn)，太開心了。”廣州市民游女士對記者說。

據(jù)了解，“山貨上頭條”是抖音電商的長期助農(nóng)項(xiàng)目，也是抖音鄉(xiāng)村計(jì)劃的重點(diǎn)項(xiàng)目之一，由抖音電商和抖音公益共同打造。該項(xiàng)目聚焦鄉(xiāng)村“人、貨、場”，幫助地方新農(nóng)人和農(nóng)貨商家成長，推廣地標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品，助力區(qū)域農(nóng)特產(chǎn)實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步發(fā)展。

“山貨上頭條·風(fēng)味貴州”活動將繼續(xù)結(jié)合貴州特色產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢和全域興趣電商平臺資源，通過招商培訓(xùn)、商家扶持、商品補(bǔ)貼等形式，助力當(dāng)?shù)卮蛟靺^(qū)域公共品牌和企業(yè)品牌，并對農(nóng)特產(chǎn)品進(jìn)行長期助農(nóng)支持，讓更多“貴州味道”走出大山。

貴州日報(bào)天眼新聞記者 王迪

編輯 楊凱

二審 徐忠田 張諶

三審 趙宏斌

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